טרום סוכרת: מה זה אומר ואיך להימנע מנזק ארוך טווח?
נובמבר 18, 2020
ראיון החודש עם יוסי סרבקי
דצמבר 21, 2020
Show all

נס פך השמן: חומצות השומן שדווקא עשויות לאזן את הסוכר בדם

 

אם נבקש מכם לבחור מילה אחת שמאפיינת יותר מכל את חג החנוכה, כנראה שהמילה "שמן" תקפוץ מיד לראשכם. מאכלים עתירי שומנים כמו סופגניות ולביבות נחשבים לכוכבים הגדולים של החג, אך לאויבים מושבעים של אנשים עם הסוכרת שנאלצים להימנע מהם.

לכן, רבים מניחים כי שמן באופן בכללי מסוכן, מבלי להבין שיש מגוון רחב של חומצות שומן בטבע – וחלקן דווקא מסייעות לשיפור הבריאות ואפילו לוויסות הסוכר בדם.

בשנים האחרונות יותר ויותר מחקרים מצביעים על היתרונות הבריאותיים של צריכת חומצות שומן מסוג אומגה 3 ואומגה 6. אנחנו מזמינים אתכם להכיר סוג נוסף של שומן שלא מרבים לדבר עליו – חומצת שומן קצרת שרשרת (SCFA), אשר עשויה להיות מרכיב חיוני בניהול נכון יותר של איזון רמות הסוכר בדם.

מהן חומצות שומן קצרות שרשרת?

חומצות שומן קצרות שרשרת, מיוצרות בתוך הגוף שלנו כאשר חיידקים "טובים" במעי מפרקים את הסיבים שבמזון. הן משמשות כמקור האנרגיה המרכזי לשכבת התאים, שעוטפת ומרפדת את המעי. מחקר שנערך בספרד מצא, כי בכך הן למעשה תורמות לשיפור זרימת הדם, ספיגת המים ופעילות השרירים במעי.

השפעת חומצות שומן אלו לא מסתכמת רק במעיים, הן בנוסף גם מסייעות במגוון תהליכים חיוניים בגוף שלנו.

 כ-95 אחוזים מחומצות השומן קצרות השרשרת בגופנו הן אצטט (Acetate – C2), פרופיונאט (Propionate – C3) ובוטיראט (Butyrate – C4). המספר ליד שם החומצה, מתייחס לכמות אטומי הפחמן בתא שלה. לכל אחת מחומצות אלו השפעה שונה על הגוף, בשורה של דרכים שכדאי להכיר:

 

לחצו כאן והתחילו במסע לאורח חיים בריא, ושמירה על רמות סוכר מאוזנות!

 

מהסיכון לסרטן עד לוויסות הסוכר

הסיבים שמצויים במזונות רבים שאנו מכניסים לגופנו, מפורקים על ידי חיידקים "טובים" במעי ותורמים כאמור לייצור חומצות השומן קצרות השרשרת. מחקרים שנערכו בצרפת, בגרמניה ובארצות הברית הציעו כי תהליך זה, ובאופן ספציפי יותר, חומצות השומן הייחודיות שמיוצרות במהלכו, עשוי להוות מרכיב חשוב במניעת התפתחות של סרטן המעי.

שורה ארוכה של מחקרים נוספים נערכו על התהליך הזה והגיעו למסקנות מרתקות. בין היתר, הציעו מדענים כי לחומצות שומן אלו, עשוי להיות תפקיד חשוב במניעת מחלות זיהומיות בדרכי העיכול כמו קוליטיס כיבית וקרוהן. אחרים סברו, כי חומצות שומן קצרות שרשרת עשויות למנוע שלשולים, לתמוך בירידה במשקל ואף לשפר את בריאות הלב.

נראה כי ההשפעה המסקרנת ביותר של חומצות שומן קצרות שרשרת על הבריאות קשורה בוויסות הסוכר בדם. סקירה נרחבת שפורסמה בכתב העת Gut מצאה שלאחת מחומצות שומן אלו – בוטיראט (Butyrate), עשויה להיות השפעה חיובית על אנשים שחיים עם סוכרת מסוג 2 ולאנשים במצב של טרום סוכרת.

אותה הסקירה גם מצאה, כי רבים מהאנשים שחולים בסוכרת סובלים מחוסר איזון בין החיידקים ה"טובים" לאלו המזיקים שבתוך המעי. חומצות שומן קצרות שרשרת כאמור עשויות לשפר את המאזן הזה ובמקביל, גם להעצים את פעילות האנזימים בכבד ולחזק את רקמות השריר שבו. כל אלו תורמים את חלקם למאמצי הגוף לווסת את רמת הסוכר בדם ולשלוט בתסמיני המחלה.

עם זאת, חשוב לציין כי רוב הממצאים שהתקבלו בתחום בשנים האחרונות הם ראשוניים ולא חד משמעיים. לכן, נדרשים מחקרים נוספים כדי לדייק את המסקנות ולספק תובנות מבוססות יותר.

המאכלים שיזינו את החיידקים הטובים בגופך

בגוף האדם חיים על פי ההערכות עשרות טריליונים של חיידקים – חלקם תורמים לשיפור הבריאות וחלקם מזיקים לה. כפי שכבר הבנו, אחת הדרכים להעצים את שיעור ה"חיידקים הטובים" במעי ולהגביר את ייצור חומצות השומן קצרות השרשרת, היא להגדיל את צריכת הסיבים שמפורקים על ידי אותם יצורים מיקרוסקופיים שתורמים לנו כל כך.

אז מי אלו אותם סיבים ואיפה אנחנו יכולים למצוא אותם?

אינולין – מצוי בארטישוק, שום, כרישה, בצל, חיטה, שיפון ואספרגוס.

עמילן עמיד – מצוי בשעורה, אורז, שעועית, בננה ירוקה וקטניות כמו חומוס, קינואה ובורגול.

פקטין – מצוי בתפוח, גזר, תפוז ומשמש.

ארבינוקסילן – מצוי בשיפון, חיטה, שעורה, שיבולת שועל, תירס, דוחן וזרעי פשתן.

לא כל השומנים נולדו שווים

חומצות שומן קצרות שרשרת, הן רק דוגמה אחת לסוג של שומן שמועיל לבריאות. בעוד שבחנוכה אנחנו נחשפים בעיקר למאכלים המכילים סוגי שמן פחות חיוניים שאינם בריאים עבורנו – כמו שומן טרנס ושומן רווי, יש לא מעט מאכלים שעתירים בחומצות שומן שישפרו לכם את הבריאות. ברשימה הזאת נכללים מאכלים עם חומצות שומן מסוג אומגה 3 או אומגה 6, כמו לדוגמה דגי מים מלוחים, אבוקדו, טחינה, אגוזים וזרעים.

מעוניינים לגלות איך להמשיך להינות מאוכל ולשמור על רמות סוכר מאוזנות? לחצו כאן

לגבש אורח חיים שמתאים בדיוק לך

לפעמים קשה לנו לדמיין את זה, אבל ממש עכשיו, בתוך המעי של כל אחד מאיתנו, מתנהל עולם מורכב ומסועף להפליא שהוא ייחודי רק לו. לאף אחד אין את אותו מאזן החיידקים בגופו ולכן, גם אין המלצות תזונתיות גורפות שיעזרו לכולנו להגדיל את שיעור ה"חיידקים הטובים" שלנו.

בעבור אנשים עם סוכרת ואנשים במצב של טרום סוכרת, שיפור מאזן החיידקים במעי מהווה משימה חשובה, שמשפיע על ההתמודדות עם רמות סוכר גבוהות. המחקר שעליו DayTwo מבוסס, קבע כי כאשר מנתחים את מאזן החיידקים הייחודי במעי, ניתן להשתמש במידע זה כדי לגלות שילובי מזון וארוחות שישפרו במידה משמעותית את ויסות הסוכר בדם. כך ניתן להימנע מ"קפיצות" לא צפויות ברמות הסוכר, תוך הנאה מתזונה מגוונת ומאוזנת שגם תורמת לשיפור הבריאות.

>> הצטרפו וגלו איך לשלב מאכלים הייחודיים לך, שישמרו על רמות סוכר מאוזנות <<