4 מיתוסים על סוכר

ב30 השנים האחרונות, ה-14 בנובמבר מוקדש בכל רחבי העולם להעלאת המודעות למחלת הסוכרת, הטיפול בה ומניעתה ע"י אורח חיים בריא ותזונה נכונה. בישראל ישנם כיום כחצי מיליון חולי סוכרת ואליהם מתווספים מספר דומה של טרום סוכרתיים, שחלקם אינם מאובחנים ולא מודעים לסכנות הבריאותיות. התחלואה העולה מביאה התעניינות רבה בתחום, וכן גם לא מעט אמונות נפוצות שגויות.

צוות התזונאיות שלנו באו לעשות סדר ולנפץ כמה מיתוסים!

מיתוס: "כל עוד הגלוקוז בבדיקות הדם תקין, אין לי בעיה באיזון רמות הסוכר"
אבחון סוכרת וטרום סוכרת אכן לוקח בחשבון את תוצאות בדיקת גלוקוז בצום, אך כבר מ2010 נלקח מדד חשוב נוסף באבחון – המוגלובין מסוכרר (HbA1C). מדובר על מדד המתייחס לרמת הסוכר הממוצעת בדם בשלושת החודשים הקודמים לבדיקה. הממוצע מתייחס לרמות הסוכר לאורך כל שעות היום וכן לאחר ארוחות ולכן מייצג נאמנה גם את טיב התזונה. על כן, בדיקת המוגלובין מסוכרר מהווה כלי זיהוי ואיתור חשוב, היא יכולה למנוע ולעכב התפתחות סוכרת סוג 2. במידה והנכם מבצעים בדיקת סוכר בדם- בקשו מהרופא להוסיף גם בדיקת המוגלובין מסוכרר.

מיתוס: אנשים עם סוכרת צריכים לאכול רק מזונות המסומנים כ"ללא סוכר" או "מופחת סוכר"
אריזות המזון בימינו מכילות המון מידע, על מנת לבחור נכון, כדאי לדעת כיצד לקרוא אותן.
התווית "ללא סוכר" מתייחסת לכך שהמוצר לא מכיל תוספת של סוכר "לבן" (סוכרוז), אך למעשה אין זה אומר שהוא לא מכיל סוגים אחרים של סוכר כמו פרוקטוז הקיים בפירות באופן טבעי או לקטוז במוצרי חלב.

בנוסף, סוכר מוסף יכול "להתחבא" באריזות גם תחת השם דקסטרוז או סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) המקושר אף הוא לעלייה בסיכון למחלות שונות. גם התווית "מופחת סוכר" עלולה ליצור בלבול. עפ"י משרד הבריאות, אפשר לסמן מוצר כ"מופחת…" כאשר הערך הקלורי או תכולת רכיב התזונתי הופחתו בהשוואה למוצר מזון דומה. למשל מוצר המכיל עד ⅔ מכמות הסוכר לעומת מזון דומה יוכל לקבל את התווית "מופחת סוכר", אך לרוב אנחנו לא מודעים לכמות הסוכר במוצר המקורי. לכן, אין להסיק מסקנות לגבי המוצר לפי ההצהרות הללו בלבד, אלא להסתכל על כמות הפחמימות במוצר, לקרוא את רשימת הרכיבים וכמובן, לבדוק באפליקציה 🙂 .

מיתוס: סוכרת יכולה להתפתח רק אצל אנשים הסובלים מהשמנה
אין ספק כי השמנה ועודף משקל נמצאים בקשר הדוק עם מחלת הסוכרת, עדות חזקה לכך היא העלייה בשיעורי התחלואה המתרחשת במקביל למגפת ההשמנה. ועדיין, סוכרת עלולה להתפתח גם באנשים במשקל תקין. הדבר קשור בין היתר לאופן פיזור השומן בגוף. הצטברות שומן באזור הבטן, גם באנשים הנמצאים ב BMI תקין, משפיעה על התפתחות תנגודת לאינסולין, שלב משמעותי בהתפתחות מחלת הסוכרת.
פעילות גופנית, אירובית ואנאירובית, משפרת את תגובת הגוף לסוכר הן באנשים עם עודף משקל והן במשקל תקין ומומלץ לשלב אותה כחלק קבוע בשגרת היום יום שלנו.

מיתוס: "לחם מקפיץ את הסוכר, כדאי להוציא אותו מהתפריט"
אנשים רבים נמנעים לחלוטין מלחם על מנת לשפר את רמות הסוכר, ומחליפים אותו בתחליפים שונים כמו פריכיות, קרקרים, צנימים וכדומה. במקרים רבים אותם תחליפים יהיו מעובדים יותר ויכילו פחות רכיבי תזונה חשובים וטובים כמו דגנים מלאים, סיבים תזונתיים ויטמינים ומינרלים.

בנוסף, לא תמיד נקבל מענה לצורך שלנו בלחם בכמות שווה של תחליף ולכן יש נטייה לאכול יותר מהם, כך שבפועל ערך הקלוריות והפחמימות גבוהה יותר. אנשים עם סוכרת יכולים לשלב לחם בתפריט מבלי להעלות את רמות הסוכר בדם וזאת ע"י שילובו עם פרטי מזון שונים. מומלץ להיעזר באפליקציה ולבדוק כיצד סוגי קמחים שונים משפיעים על הציון האישי שלכם ואיזה שילוב עם מזונות אחרים הכי טוב עבורכם, כך תדעו לא רק באיזה לחם לבחור, אלא גם מה כדאי לכם למרוח עליו (:

ב-DayTwo אנו מספקים בעזרת אפליקציית תזונה מותאמת אישית המלצות תזונתיות על בסיס ניתוח של חיידקי המעי ונתונים רפואיים נוספים. בעזרת האפליקציה תוכלו לדעת מה ההשפעה של מזונות שונים על רמות הסוכר בדם טרם אכילתם